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    油炸設備的優點
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                                     油炸設備的優點

         現在越來越多的企業都采用機械自動化生產線,代替了很多勞動力,給公司提高產能,即能提高食品產量,又能保證食品衛生情況,全自動油炸機新研發的第二代油炸設備,經過不斷的技術創新和實際應用,成為了目前節能、安全、實用的油炸設備。        具有以下特點和功能。

    下面就讓我介紹一下我公司全自動油炸機的特點以及功能:
    a
    :全自動真空油炸機特點:
    1.
    油炸機:加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用,所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構;
    2.
    自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產;
    3.
    脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;
    4.
    油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗;
    5.
    油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;
    6.
    該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
    b
    :全自動雙室真空油炸食品的優點:
    1.
    采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃很容易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
    2.
    采用全自動真空油炸機,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
    3.
    炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
    c
    :全自動真空油炸機工藝特點:
    1.
    真空油炸是在低溫(80120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高 溫對食品營養成分的破壞。
    2.
    真空油炸脫油有特有效果:

         水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。

         蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。

         干果類:大棗、花生等。

         水產品及畜禽肉類等。

    3. 低溫全自動真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率 10%-20%,節油30-40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
    4.
    在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

     諸城市晨熙機械科技有限公司主導產品凈菜加工設備、風干式洗筐機、蔬菜清洗設備、洗袋風干流水線、巴士殺菌冷卻線、多層食品烘干線、蕨菜蒸煮殺青流水線、魚蝦清洗解凍線、油炸設備等,主要用于蔬菜類、肉類、水產類、果品類、罐頭類、調理品類、堅果類、休閑食品等諸多行業。

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